Το κιτρικό οξύ σχηματίζεται από την καρβοξυλίωση του ακετυλικού CoA και του οξαλοξικού στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος του σώματος και εμπλέκεται στο μεταβολισμό των σακχάρων, των λιπών και των πρωτεϊνών στο σώμα. Το φυσικό κιτρικό οξύ υπάρχει στους καρπούς των φυτών (όπως λεμόνι, εσπεριδοειδή, ανανάς κ.λπ.) και στα οστά, στους μύες και στο αίμα των ζώων. Η τεχνητή σύνθεση επιτυγχάνεται μέσω ζύμωσης ζαχαρούχων ουσιών όπως ζάχαρη, μελάσα, άμυλο, σταφύλια, κ.λπ. Η προσθήκη κιτρικού οξέος στη τροφή μπορεί να απολυμάνει, να αποτρέψει τη μούχλα και να αποτρέψει τη μόλυνση των ζωοτροφών με σαλμονέλα. Η κατανάλωση κιτρικού οξέος από ζώα μπορεί να μειώσει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων και να αναστείλει την παραγωγή τοξικών μεταβολιτών, αυξάνοντας έτσι το άγχος των ζώων.
(1) Αυξήστε την πρόσληψη τροφής για να προωθήσετε την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
Η προσθήκη κιτρικού οξέος στη διατροφή μπορεί να βελτιώσει τη γευστικότητά του. Το κιτρικό οξύ μπορεί να διεγείρει άμεσα τους γευστικούς κάλυκες στη στοματική κοιλότητα, να αυξήσει την έκκριση σάλιου, να λειτουργήσει ως καρύκευμα, να ενισχύσει την όρεξη των ζώων και έτσι να αυξήσει την πρόσληψη ζωικής τροφής. Η προσθήκη κιτρικού οξέος στη διατροφή μπορεί να μειώσει το pH της δίαιτας. Μετά τη σίτιση, η οξύτητα στο στομάχι των ζώων μειώνεται και το ανενεργό πεψινογόνο μετατρέπεται σε ενεργή πεψίνη ή διεγείρει άμεσα την έκκριση πεπτικών ενζύμων. Επιπλέον, αφού το όξινο χυμό εισέλθει στο λεπτό έντερο, διεγείρει την έκκριση εντερικού κατασταλτικού, αναστέλλοντας αντανακλαστικά τη γαστρική περισταλτικότητα, καθυστερώντας το χρόνο γαστρικής εκκένωσης, αυξάνοντας το χρόνο διέλευσης του χυμού από το έντερο και προάγοντας την πέψη των θρεπτικών συστατικών.
(2) Προαγωγή της υγείας της μικροχλωρίδας του εντέρου
Τα οργανικά οξέα μπορούν να εισέλθουν στο κυτταρικό τοίχωμα των βακτηρίων, προκαλώντας αλλαγές στη βαθμίδα του pH μέσα και έξω από τα βακτήρια και αναστέλλοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων. Το κατάλληλο pH για την ανάπτυξη πολλών κοινών παθογόνων είναι ουδέτερο έως αλκαλικό, όπως το Escherichia coli με κατάλληλο pH 6.0-8.0 και ο στρεπτόκοκκος με ένα pH 6.0-7 .5, ενώ τα προβιοτικά όπως τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος είναι κατάλληλα για αναπαραγωγή σε όξινα περιβάλλοντα. Το κιτρικό οξύ μειώνει το pH του γαστρεντερικού σωλήνα, παρέχοντας ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης για προβιοτικά όπως βακτήρια γαλακτικού οξέος στο έντερο, διατηρώντας έτσι μια φυσιολογική ισορροπία των μικροβιακών κοινοτήτων στον πεπτικό σωλήνα των ζώων και των πουλερικών.
(3) Ενισχύστε την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στο στρες και το ανοσοποιητικό
Τα ανοσοενεργά κύτταρα, δηλαδή τα Τ λεμφοκύτταρα και τα Β λεμφοκύτταρα, παίζουν ρόλο ανοσολογικής επιτήρησης στο σώμα. Έρευνες έχουν δείξει ότι η διατροφή των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κιτρικό οξύ μπορεί να αυξήσει την πυκνότητα των ενεργών κυττάρων του ανοσοποιητικού, να τα βάλει σε καλύτερη ανοσολογική κατάσταση, να αναστείλει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων του εντέρου και να αποτρέψει την εμφάνιση μολυσματικών ασθενειών.
(4) Χρησιμοποιείται ως αναστολέας μούχλας και αντιοξειδωτικό
Το κιτρικό οξύ είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Λόγω του γεγονότος ότι το κιτρικό οξύ μπορεί να μειώσει το pH της τροφής, αναστέλλεται ο πολλαπλασιασμός επιβλαβών μικροοργανισμών και η παραγωγή τοξινών και έχει σημαντική δράση κατά της μούχλας. Ως αντιοξειδωτικό ενισχυτικό, η ανάμειξη κιτρικού οξέος με αντιοξειδωτικά μπορεί να βελτιώσει τα αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, να αποτρέψει ή να καθυστερήσει την οξείδωση της τροφοδοσίας, να βελτιώσει τη σταθερότητα της τροφοδοσίας και να παρατείνει τη διάρκεια αποθήκευσης.
